瑞吉咖啡結(jié)業(yè)考試

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一、單選題（本題共25小題，每題2分，共50分）

1. 以下關于輕食保質(zhì)期檢查表完成的時間說法正確的是？

每日一次，開店后完成每日二次，開店和閉店每日一次，開店時完成每日一次，開店后1小時內(nèi)完成

2. 請問以下關于配飾說法正確的是

不應該佩戴假發(fā)，使用形狀、顏色夸張的發(fā)飾發(fā)飾可以有金屬附屬物可以佩戴顏色夸張的隱形眼鏡可以佩戴手表

3. 以下關于門店蟲害控制做法正確的是？

風幕機風向斜角向外或垂直向下制冰機上方可以安裝滅蠅燈在貨架上方安裝滅蠅燈在醬料架、食品存儲區(qū)內(nèi)放置蟑螂膠餌

4. 以下哪一項屬于實時監(jiān)控的內(nèi)容？

訂單數(shù)量、待制作等效商品數(shù)、實際等效商品數(shù)平均制作時長、待制作等效商品數(shù)、實際等效商品數(shù)平均制作時長、待制作等效商品數(shù)、訂單數(shù)量平均制作時長、訂單數(shù)量、實際等效商品數(shù)

5. 副店長資質(zhì)獲取必須完成以下哪個階段？

認證訪談以上都對副店長集中培訓通過實踐認證

6. 關于PQNC模塊，以下說法正確的是？

在質(zhì)量管理部完成判責后，支持手動撤銷PQNC申請單發(fā)起PQNC申請后，系統(tǒng)自動扣減庫存，無需盤點此部分庫存當PQNC申請單撤銷或退回時，庫存不會自動增加已開業(yè)門店30%在質(zhì)量管理部完成判責前，不支持手動撤銷PQNC申請單

7. 原料解凍后，冰箱底部有解凍產(chǎn)生的冷凝水，使用什么顏色的抹布擦干？

粉色抹布藍色抹布無特殊要求綠色抹布

8. 請問以下關于消殺說法正確的是？

店內(nèi)禁止自購殺蟲劑布點圖無需明確圖標標注當著顧客的面滅蠅蟲消殺報告至少存檔120天

9. 以下哪些是店長工作任務-人員管理中的內(nèi)容？

全部選項績效溝通兼職招募人員晉升發(fā)展

10. 以下哪個數(shù)據(jù)在智慧運營實時監(jiān)控模塊無法查到？

半小時外購商品數(shù)半小時實際等效商品數(shù)半小時預測等效商品數(shù)半小時排班人力商品數(shù)

11. 門店客區(qū)滅蠅紙缺失屬于什么項？

輕微項M項一般項建議項

12. 什么時間進行資產(chǎn)盤點？

每月30-31日每月20~21日每季3/6/9/12月20-22日24點前每月1-2日

13. 以下關于門店消防設施放置、檢查正確的是？

滅火器保險銷和鉛封完好，部件無損傷、變形使用處于正常壓力范圍內(nèi)但超出有效期的滅火器在消防門、消防栓、滅火器等周圍放置遮擋物將滅火器擺放在潮濕的地方

14. 在值班任務中，配送工作檢查需檢查配送相關的哪些內(nèi)容呢？

以上均正確配送員提前15分鐘到崗，并完成簽到配送員儀容儀表、證件符合要求（健康證，著裝，指甲等個人衛(wèi)生）配送箱干凈整潔

15. 副店長的考勤變更單是由誰發(fā)起

店長運營經(jīng)理副店長值班主管

16. 請問以下關于輕食調(diào)撥的時間要求正確的是？

12:00前完成調(diào)撥確認24：00前完成調(diào)撥確認13:30前完成調(diào)撥確認閉店前完成調(diào)撥確認

17. 顧客服務問題判責目的是？

規(guī)范顧客反饋的處理及管理流程，完善和提高門店的服務質(zhì)量誰導致誰負責以顧客感受為中心，公平公正的處理問題，制定合理的改善措施站在公司角度考慮

18. 店長在資產(chǎn)盤點時，若資產(chǎn)編碼可以正常掃碼，但資產(chǎn)不在資產(chǎn)盤點工單內(nèi)，正確的說法是（）

掃碼即可，無需其他操作在工作站中點擊“盤虧”需核實有無未完成的“資產(chǎn)調(diào)撥單”，如沒有，點擊新增“盤盈資產(chǎn)”進行資產(chǎn)登記直接聯(lián)系對應區(qū)域設備工程師添加設備

19. 門店與外界相通的孔洞或門下縫隙應小于多少厘米？

小于6cm小于0.6cm小于5cm小于0.5cm

20. 關于值班主管的角色轉(zhuǎn)變,以下說法正確的是？

沒有變化由標準化執(zhí)行變?yōu)槿诵曰芾?/label>由個人工作模式轉(zhuǎn)變?yōu)閹ьI一群人完成工作產(chǎn)品制作技能由標準轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)和資深

21. 以下關于瑞幸咖啡企業(yè)價值觀，正確的是？

互信共贏、非我莫屬求真務實、品質(zhì)至上持續(xù)創(chuàng)新以上均正確

22. 資產(chǎn)盤點的責任人為

區(qū)域運營經(jīng)理店長值班主管副店長

23. 請問關于門店伙伴參加集中培訓說法正確的是？

伙伴參加集中培訓需店長批準伙伴取得資質(zhì)后即可晉升門店伙伴通過自主學習，完成線上自學部分獲得集中培訓機會，無需上級審批伙伴只需報名即可參加集中培訓，無需完成線上自學部分

24. 關于社交媒體發(fā)布內(nèi)容及新品物料的使用，以下做法正確的是：

小B將運營事務通知的截圖發(fā)布至社交媒體平臺小D在上市當天開店確認新品營銷物料按標準擺放小A將含有顧客個人信息的截圖發(fā)布到社交媒體平臺小C拍攝未到上市日期的新人形立牌照片并發(fā)布至社交媒體

25. 手套摘脫標準流程1.扣起2.脫完3.脫下4.捏起5.廢棄，順序正確的是？

14253431254321514325

二、多選題（本題共25小題，每題2分，共50分）

26. 關于惡劣天氣外賣管控流程，以下哪個說法是正確的？

如長時間聯(lián)系不上區(qū)域運營經(jīng)理，則由配送經(jīng)理進行核實操作流程申請發(fā)起人，須為配送商負責人門店店長可以申請發(fā)起惡劣天氣外賣管控流程流程結(jié)束后，區(qū)經(jīng)在未收到配送商負責人申請的情況下，可立即重新發(fā)起流程

27. 以下關于強制閉店，說法正確的是哪幾項？

強制閉店可以通過單屏機、工作站或者后臺操作突發(fā)情況解除需盡快取消強制閉店，恢復營業(yè)強制閉店必須要店長才能操作強制閉店時必須要選擇準確的原因分類，在備注填寫具體原因詳情

28. 請問店長的每周工作任務有哪些

確認伙伴學習進度，制定下周帶訓計劃使用《門店食品安全檢查表》做好門店自查并制定改善方案工時排班管理，平衡全職工時超欠，確認排班合理性分析上周數(shù)據(jù)，制定改進計劃

29. 冷藏冰箱原料補充和使用時應注意？

擺放時冰箱后方留有5-10厘米空間，每列物品之間、物品與側(cè)壁之間建議留有2-3厘米間隙，不遮擋出風口，以確保制冷效果按照就近原則拿取使用需冷藏物料使用完及時放回冰箱按照先進先出原則拿取使用

30. 可通過以下哪些方式提升門店效能？

設備停轉(zhuǎn)：確保設備連續(xù)運轉(zhuǎn)順暢、不間斷崗位部署：按崗位部署標準，執(zhí)行多人協(xié)作及時出餐：制作完成后，及時掃碼出餐規(guī)劃動線：提前調(diào)整動線，減少往返時間

31. 以下對盤點時間說法正確的是？

物資盤點：每季度第二個月20-22日月盤：每月最后一天閉店后（24點前）、新開門店在開業(yè)第一天低值易耗盤點：6月、12月20-22號資產(chǎn)盤點：每年3、6、9、12月20-22日

32. 健康證檢查時需關注

地域行業(yè)類別真實性有效期

33. 對于總部質(zhì)量管理部現(xiàn)場稽核相關說明正確？

改善報告需由區(qū)域運營經(jīng)理填寫提交檢查結(jié)果:區(qū)域運營經(jīng)理在收到工作站推送的消息后，可在工作站內(nèi)查看門店稽核結(jié)果。如無需進行申訴，需在生成報告的48小時內(nèi)填寫改善報告如對稽核報告及稽核流程存在異議的情況，可由門店店長及以上職位人員在生成報告的48小時內(nèi)發(fā)起申訴，如已提交改善報告，則無法進行申訴

34. 以下運冰步驟正確的是

步驟三：拿浸泡好的粉色消毒抹布擦拭冰桶/冰車內(nèi)側(cè)及冰桶蓋步驟二：雙手佩戴一次性手套步驟一：按標準流程洗手步驟四：用冰鏟從制冰機內(nèi)取出冰塊，盛放于冰桶/移動儲冰車內(nèi)，取冰后需蓋好制冰機蓋板和冰桶/冰車蓋

35. 關于抖音直播或團購電子券，以下說法正確的是？

直播間下單后，電子飲品券將自動關聯(lián)至手機號對應的瑞幸咖啡賬戶結(jié)算時如選擇添加奶油等，需額外支付費用如【咖啡錢包】中無對應咖啡券，需確認抖音平臺下單手機號，并使用該手機號綁定的瑞幸咖啡賬戶進行下單下單后，可在瑞幸咖啡APP/微信小程序，【我的】一【咖啡錢包】查看咖啡券

36. 副店長-線上自學和門店帶訓階段任務中，店長需要批閱作業(yè)包括：

副店長門店帶訓考試學習心得《門店食品安全檢查表》檢查副店長線上自學考試

37. 在職員工小王的以下行為正確的是？

小王聽到公司將邀請某當紅女星為產(chǎn)品代言的“內(nèi)部消息”，在官方披露前，小王未在任何社交媒體平臺或線下場合傳播該消息在工作群接收到即將上市的包材圖片、產(chǎn)品配方等信息，小王知道這屬于公司敏感信息，所以從不在社交媒體平臺傳播小王看到公司官方微博luckincoffee瑞幸咖啡上的“曬兔年新品抽獎活動”，火速轉(zhuǎn)發(fā)并@好朋友們一起參與看到顧客訂單備注很有趣,咖啡師小紅想將帶有顧客信息的小票拍照發(fā)到社交媒體平臺，小王知道該行為不符合《個人社交賬號管理規(guī)范》要求，制止了小紅

38. 副店長的角色轉(zhuǎn)變中,是副店長的崗位職責的是？

執(zhí)行店長制定的計劃跨班次確保按標準執(zhí)行反饋店長知悉結(jié)果

39. 視頻監(jiān)控稽核中要求，攝像頭角度需覆蓋哪些范圍

出餐區(qū)庫房茶飲制作區(qū)咖啡制作區(qū)

40. 副店長跨越班次需關注的重點是什么？

小時杯量超時率滿意度商品數(shù)

41. 店長在進行個人報銷，對公付款（有票）時說法正確的是

店長在進行個人代墊費用（與公司業(yè)務相關：水電費、物業(yè)雜項）時，應根據(jù)門店租賃合同上我方主體名稱，作為發(fā)票抬頭企業(yè)微信收到“交單通知”后，店長需在兩周內(nèi)將發(fā)票按要求粘貼、打印報賬單并郵寄至總部財務中心店長在收到物業(yè)發(fā)票時，需要在一周內(nèi)操作提交財務流程，優(yōu)先選擇對公付款店長在申請市內(nèi)交通費、差旅費、福利費、住宿費等個人報銷時，應根據(jù)所屬公司作為發(fā)票抬頭

42. 正確使用pvc手套需注意？

需要按標準洗手后再佩戴手套運冰時無需再佩戴一層一次性手套出現(xiàn)破損后立即更換佩戴此手套洗手，清潔標準與現(xiàn)有洗手標準相同

43. 以下哪些情況屬于按標準清洗消毒器具？

翻轉(zhuǎn)不能全部浸入消毒水中的器具，確保器具完整消毒使用多用途清潔劑時，和清水的配比為1:100按標準完成小器具清洗消毒與放置使用多用途清潔劑清洗、按標準時長浸泡消毒水、清水沖洗殘留

44. 對于紫外線殺菌燈每日需做哪些檢查

進出口水是否有滲水的現(xiàn)象檢查效期是否在有效期之內(nèi)檢查電源是否正常，是否有異響

45. 請問關于化學品店面留存的資料，需包含以下哪些信息？

生產(chǎn)廠家及聯(lián)系方法產(chǎn)品的化學名稱緊急急救措施產(chǎn)品中危險成分

46. 以下屬于視頻監(jiān)控關鍵項的有？

離開監(jiān)控范圍的自制飲品、外購商品不得重復奉客超出15min未粘貼效期物料超期使用并售賣（包括未第一時間粘貼效期、新舊混用等導致實物超期使用并售賣）更改物料效期，導致效期延長并售賣

47. 面試后可以通過哪些維度判斷人員是否合適？

供班周期、供班時段基本素質(zhì)確認學歷確認職位類型是否符合門店需求

48. 請問副店長崗位職責是什么？

跨越班別執(zhí)行店長交辦事項門店負責人標準執(zhí)行的管理者

49. 門店自檢時發(fā)現(xiàn)冰箱失溫應如何處理？

置之不理待溫度恢復正常及時報修，郵件報備并粘貼禁用標識及時報備運營經(jīng)理冰箱清空，未開封物料及時轉(zhuǎn)移，開封物料廢棄

50. 請問拍攝開業(yè)視頻時，以下哪些要點是正確的？

拍攝所有設備，包括后區(qū)或倉庫如有玻璃落地窗等須有防撞貼示意內(nèi)容清晰，不抖動，移動速度適中時長不短于2分鐘

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