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探究高中生對霉豆腐的了解和制作方法

添加問卷說明

1. 您的性別：

男女

2. 您所在年級

高一高二高三

3. 你是否了解霉豆腐（腐乳）？

完全了解比較了解基本不了解

4. 第一次接觸霉豆腐是通過什么途徑？

家庭餐桌超市/菜市場短視頻課堂/書本其他

5. 你是否吃過霉豆腐（腐乳）？

沒吃過偶爾吃經(jīng)常吃

6. 你喜歡霉豆腐的口味嗎？

非常喜歡比較喜歡不喜歡

7. 你知道霉豆腐屬于哪類食品嗎？

腌制食品發(fā)酵食品豆制品加工品不知道

8. 你是否了解霉豆腐的營養(yǎng)價(jià)值？

非常了解比較了解不了解

9. 你知道制作霉豆腐的步驟嗎？

非常清楚知道幾步不知道

10. 你認(rèn)為制作霉豆腐的核心步驟是？

豆腐切塊發(fā)酵長霉加鹽/調(diào)料腌制晾曬脫水其他

11. 你知道制作霉豆腐需要控制哪些關(guān)鍵條件嗎？

溫度濕度衛(wèi)生環(huán)境鹽的用量發(fā)酵時(shí)間

12. 你獲取霉豆腐，制作方法的主要渠道是？

家長/長輩學(xué)校課程網(wǎng)絡(luò)視頻書籍沒了解過

13. 你認(rèn)為霉豆腐作為傳統(tǒng)食品，值得傳承和學(xué)習(xí)制作嗎？

非常值得比較值得一般不值得

14. 你是否愿意利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)霉豆腐制作？

非常愿意愿意無所謂不愿意

15. 你對霉豆腐的顧慮主要是？

衛(wèi)生問題不健康外觀不好看沒有顧慮其他

16. 你對霉豆腐或傳統(tǒng)發(fā)酵食品有什么看法或建議？

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