食堂復工復產(chǎn)

歡迎參加本次節(jié)后復工安全與服務培訓考試，請認真作答以下題目。

1. 基本信息：

姓名：
部門：

一、單選題（每題10分，共60分）

2. 節(jié)后復工首要任務是

采購食材收心歸位，切換工作狀態(tài)打掃衛(wèi)生設備檢修

3. 庫存食材中，以下哪類需要立即清理銷毀

包裝完好的大米過期、變質(zhì)、臨期食材未開封的食用油新鮮蔬菜

4. 食品安全操作規(guī)范中，以下哪項是錯誤的

生熟分開燒熟煮透食品留樣直接用手接觸熟食

5. 設備檢修不包括以下哪項

水電燃氣蒸箱、冰柜員工工服油煙機

6. 提升服務質(zhì)量的核心是

菜品穩(wěn)定、可口、實惠員工著裝整齊食堂環(huán)境干凈設備正常運行

7. 消防檢查的重點是

消防通道暢通、器材完好食材新鮮度員工考勤菜品口味

二、多選題（每題8分，共40分）

8. 嚴守工作紀律的要求包括

按時上下班，不遲到早退工作期間不玩手機、不扎堆閑聊在崗盡責、精神飽滿杜絕松松垮垮不在狀態(tài)

9. 守住食品安全底線的措施有

全面檢查庫存食材嚴格執(zhí)行清洗消毒、生熟分開等規(guī)范全員做好個人衛(wèi)生持證上崗、規(guī)范操作

10. 保障環(huán)境安全的工作包括

設備全面檢修環(huán)境衛(wèi)生大掃除消防設施檢查員工考勤管理

11. 提升服務質(zhì)量的要求有

把控菜品口味、分量與質(zhì)量文明服務、熱情周到用語規(guī)范、態(tài)度謙和只關注菜品價格

12. 節(jié)后復工的核心目標是

恢復食堂正常秩序確保就餐人員吃得放心、安心、滿意把食堂做得更規(guī)范、更細致、更安全只追求效率，不關注安全

在此輸入說明文字

更多問卷復制此問卷