GMP培訓(xùn)考試2

基本信息：
姓名：
部門：
員工編號:
1.進入食品生產(chǎn)場所前應(yīng)整理個人衛(wèi)生，防止污染食品?？掌亢推颗鞑坏糜米髌渌猛?。
2.進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒;頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。
3.進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水;不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品
4.使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動前應(yīng)洗手消毒
5.非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求
6.害蟲在室內(nèi)繁殖生存的三個基本要求（）
7.害蟲從戶外侵入室內(nèi)的基本要素（）
8.啟封后的原料未用盡時必須密封,存放于適當場所,防止污染,在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,在保質(zhì)期內(nèi)盡快使用。固體原料在進入投料間時,應(yīng)先除去外包裝或采用有效措施防止交叉污染
9.調(diào)配使用的食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)、原汁、糖液、水及其他配料和食品添加劑,使用前應(yīng)確認其感官性狀無異常
10.用于不同清潔區(qū)內(nèi)的清潔工具應(yīng)有明確標識,不得混用
11.殺蟲劑、清潔劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)在其外包裝有明顯警示標識,并存放于專用倉庫內(nèi),設(shè)專人保管
12.記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。
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