注水羊肉市場(chǎng)調(diào)查-商家

尊敬的參與者：您好！我們是內(nèi)蒙古師范大學(xué)“羊光慧眼”項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，正在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于“羊肉消費(fèi)安全”的社會(huì)調(diào)研。您的回答將幫助我們更好地了解消費(fèi)者對(duì)內(nèi)蒙古羊肉品質(zhì)安全的認(rèn)知與檢測(cè)需求，為食品安全技術(shù)創(chuàng)新提供依據(jù)。本問卷匿名填寫，數(shù)據(jù)僅用于學(xué)術(shù)研究，請(qǐng)根據(jù)真實(shí)情況作答。感謝您的支持！

1. 您的身份是？

羊肉攤販（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)/街邊店）超市/生鮮門店采購或管理人員線上平臺(tái)羊肉商家（如淘寶、京東、社區(qū)團(tuán)購）屠宰場(chǎng)或批發(fā)商牧區(qū)合作社/養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人

2. 您從事羊肉相關(guān)經(jīng)營多久了？

不到1年1–3年3–5年5年以上

3. 您的主要銷售區(qū)域是？

呼和浩特市區(qū)內(nèi)蒙古其他盟內(nèi)蒙古自治區(qū)外全國線上銷售

4. 您的羊肉主要從哪里進(jìn)貨？

本地屠宰場(chǎng)外地批發(fā)市場(chǎng)自有牧場(chǎng)/合作社直供二級(jí)經(jīng)銷商

5. 您在收貨時(shí)，主要通過哪些方式判斷羊肉品質(zhì)？

觀察顏色和紋理按壓看是否出水聞氣味查驗(yàn)檢疫合格證憑經(jīng)驗(yàn)手感

6. 過去一年中，您是否收到過顧客關(guān)于“羊肉異常出水”或“疑似注水”的投訴？

從未偶爾（1–2次）經(jīng)常（3次以上）

7. 如果遇到此類質(zhì)疑，您通常如何回應(yīng)？

解釋為正常血水或保鮮冰水提供進(jìn)貨憑證或檢疫證明允許退貨或換貨建議顧客送檢無法自證，只能口頭保證

8. 據(jù)您了解，當(dāng)前市場(chǎng)上是否存在人為注水增重的羊肉？

不清楚

非常普遍

9. 您認(rèn)為注水行為更可能出現(xiàn)在哪個(gè)環(huán)節(jié)？

屠宰后預(yù)冷環(huán)節(jié)（打水保鮮）批發(fā)商運(yùn)輸/儲(chǔ)存環(huán)節(jié)零售攤販端為降低成本故意摻水牟利不清楚

10. 您是否曾因懷疑上游供貨存在注水而拒收或更換供應(yīng)商？

是否

11. 如果有一種快速檢測(cè)工具（如手持設(shè)備、試紙條、APP拍照識(shí)別），能在5分鐘內(nèi)判斷羊肉是否異常注水，您認(rèn)為對(duì)您的經(jīng)營是否有幫助？

完全不需要

非常有幫助

12. 您最希望該工具解決什么問題？

自證清白，提升顧客信任避免與顧客糾紛把好進(jìn)貨關(guān)，篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商打造“無注水羊肉”品牌溢價(jià)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管檢查

13. 您能接受的單次檢測(cè)成本或設(shè)備價(jià)格是多少？

單次檢測(cè)≤1元（如試紙）設(shè)備一次性投入≤200元設(shè)備一次性投入≤500元只要準(zhǔn)確可靠，價(jià)格不是主要障礙

14. 您更信任哪種檢測(cè)結(jié)果的權(quán)威性？

政府監(jiān)管部門出具的報(bào)告第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)設(shè)備顯示明確數(shù)值（如水分含量%）簡(jiǎn)單直觀提示（如“正常”/“異?！奔t綠燈）無所謂，只要顧客信就行

15. 您是否愿意在店鋪/攤位公示“本店羊肉經(jīng)XX方式檢測(cè)無注水”？

非常愿意可以考慮不確定不太愿意完全不愿意

16. 您對(duì)治理注水羊肉問題，或推廣快檢技術(shù)，還有什么建議？（如政策、技術(shù)、宣傳等方面）

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