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貴州省高山蔬菜滯銷與預(yù)制菜助農(nóng)貴州省高山蔬菜滯銷與預(yù)制菜助農(nóng)

1. 您的主要身份是？

貴州省內(nèi)的蔬菜種植戶 / 合作社負責(zé)人餐飲老板 / 廚師 / 食堂采購普通消費者 / 社區(qū)居民農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商 / 物流從業(yè)者

2. 您所在的貴州省內(nèi)地區(qū)是？

畢節(jié)市（威寧 / 赫章等）遵義市黔南州（羅甸 / 都勻等）黔東南州六盤水市貴陽市 / 安順市 / 其他貴州省外

3. 您家種植的蔬菜中，哪些屬于滯銷高風(fēng)險品種？

大白菜 / 娃娃菜蓮花白（卷心菜）白蘿卜 / 胡蘿卜青菜 / 小白菜其他高山葉菜

4. 近 3 年蔬菜集中上市時，您是否遇到過 “賣不出去” 或者 “售價低于采摘成本” 的情況？

經(jīng)常遇到，最后只能讓菜爛在地里，或者拿來喂豬偶爾遇到從未遇到，蔬菜銷路一直很穩(wěn)定

5. 您認為造成貴州高山蔬菜滯銷的主要原因有哪些？

地處山區(qū)，出省物流成本太高，運出去根本不劃算集中上市期產(chǎn)量突然暴增，外地市場已經(jīng)賣不動了只能賣新鮮的整菜，本地沒有深加工企業(yè)來收購滯銷菜. 蔬菜外觀稍差一點（比如有蟲眼、裂口），就會被收購商拒收冷鏈設(shè)施跟不上，運輸途中蔬菜損耗太大

6. 在本次調(diào)查前，您是否知道大白菜、蓮花白這類蔬菜，能通過加工成凈菜包、餡料等方式，避開鮮菜市場的價格波動？

聽過且有一定了解聽過但不清楚具體情況完全沒聽過

7. 若預(yù)制菜企業(yè)與種植戶合作，您認為最需優(yōu)先簽訂的合作條款是？

明確的收購價格與結(jié)算周期蔬菜品質(zhì)驗收標(biāo)準(zhǔn)與分級規(guī)則滯銷季節(jié)的應(yīng)急收購保障機制合作違約的責(zé)任劃分與賠償方式

8. 您對 “利用預(yù)制菜加工解決貴州高山蔬菜滯銷” 這一方案的整體信心如何？

完全沒信心
不太有信心
一般
有信心
非常有信心

信心程度

9. 如果有本地預(yù)制菜企業(yè)收購 “次級菜”（外觀不好但品質(zhì)沒問題、能正常食用）用于深加工，您的合作意愿如何？

非常不愿意
不愿意
一般
愿意
非常愿意

接受度

10. 您認為預(yù)制菜加工能有效消耗掉貴州當(dāng)?shù)刭u不掉的高山蔬菜嗎？

完全不能
不能
一般
可以
完全可以

認可度

11. 您擔(dān)心預(yù)制菜加工企業(yè)收購蔬菜時，會把價格壓得太低嗎？

完全不擔(dān)心
不擔(dān)心
一般
擔(dān)心
十分擔(dān)心

擔(dān)憂度

12. 您認為 “預(yù)制菜加工” 能在多大程度上解決貴州高山蔬菜的滯銷問題？

沒什么用
沒太大用處
一般
有用
十分有用

認可度

13. 您對貴州省通過發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，帶動高山蔬菜種植戶增收致富的信心如何？

很信心
沒信心
一般
有信心
很有信心

信心度

14. 您覺得把貴州高山白菜、蘿卜這類易滯銷蔬菜，做成哪些產(chǎn)品，最能有效解決滯銷問題？

貴州特色酸菜 / 泡菜（比如酸湯魚的配套酸菜）凈菜包（洗凈切好，可直接涮火鍋、炒菜）脫水蔬菜干（可用于方便面料包、煲湯等）餃子 / 包子 / 月餅等餡料即食涼拌菜（開袋即食，方便食用）

15. 若要推動預(yù)制菜加工助農(nóng)落地，您最希望企業(yè)或政府提供哪些支持？

為菜農(nóng)制定保底收購價，簽訂長期合作訂單在田間地頭建設(shè)預(yù)冷、初加工倉庫，方便蔬菜保鮮為菜農(nóng)提供適合深加工的蔬菜專用種子，以及專業(yè)種植技術(shù)指導(dǎo)解決從田間到預(yù)制菜工廠的短途運輸問題，降低運輸成本

16. 您認為制約貴州高山蔬菜發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的最大瓶頸是什么？

山區(qū)交通不便，原料收集和物流的成本太高本地缺少有實力、有規(guī)模的大型蔬菜深加工龍頭企業(yè)蔬菜種植以散戶為主，分布零散，標(biāo)準(zhǔn)化種植程度低消費者對 “貴州產(chǎn)預(yù)制菜” 的品質(zhì)不信任，品牌認知度低

17. 您最希望政府在哪些方面給予政策支持，助力貴州蔬菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

補貼預(yù)制菜企業(yè)在蔬菜主產(chǎn)區(qū)建廠，實現(xiàn)就近加工完善鄉(xiāng)村 “村村通” 冷鏈物流體系，降低蔬菜損耗搭建產(chǎn)銷對接平臺，引進省外有實力的預(yù)制菜企業(yè)合作打造 “黔菜” 預(yù)制菜公共品牌，提高貴州預(yù)制菜的知名度為種植戶和本地預(yù)制菜小微企業(yè)提供低息貸款支持

18. 您平時購買貴州本地高山蔬菜（如威寧白菜、羅甸蘿卜）的頻率如何？

經(jīng)常買，偏愛本地高山菜的口感偶爾購買很少買，更傾向買外省菜或超市凈菜買蔬菜時沒注意過產(chǎn)地

19. 您認為 “貴州高山蔬菜預(yù)制菜” 最適合推廣的渠道是？

社區(qū)團購與本地生鮮超市抖音 / 快手等短視頻直播平臺學(xué)校 / 企業(yè)食堂與餐飲門店電商平臺（淘寶 / 京東 / 拼多多）助農(nóng)專區(qū)

20. 如果推出 “貴州助農(nóng)預(yù)制菜”（用滯銷但安全合格的高山蔬菜制作，價格比同類產(chǎn)品優(yōu)惠），您的接受度如何？

完全不接受
不接受
一般
接受
十分接受

接受度

21. 您的餐廳 / 食堂是否愿意采購貴州本地的蔬菜半成品（如切好的酸菜、免洗凈菜）？

反感
不接受
一般
接受
十分接受

接受度

22. 結(jié)合您的生活或從業(yè)經(jīng)歷，您認為目前貴州高山蔬菜預(yù)制菜在市場推廣中最需要突破的點是什么？

23. 對于利用預(yù)制菜加工解決貴州高山蔬菜滯銷這一思路，您還有哪些具體的建議，或者存在哪些擔(dān)憂和顧慮？

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