重慶霉豆腐/腐乳網(wǎng)絡(luò)熱潮及非遺文旅消費調(diào)研

您好！感謝您參與本次問卷調(diào)查。本問卷旨在了解您對重慶霉豆腐/腐乳網(wǎng)絡(luò)熱潮的認知、消費行為及對相關(guān)非遺文旅體驗的需求。問卷內(nèi)容僅用于研究分析，我們將嚴格保密您的個人信息。請根據(jù)您的實際情況和真實感受作答，大約需要10-15分鐘。感謝您的支持與配合！

1. 您的年齡范圍是

17歲及以下18-25歲26-35歲36-45歲46歲及以上

2. 您的性別是

男女

3. 您的學歷是

初中及以下高中大學?？苹虮究?/label>研究生及以上

4. 您的月均可支配收入是

2000元及以下2001-4000元4001-6000元6001-9000元9001元以上

5. 您目前從事的職業(yè)是

學生企業(yè)職員個體經(jīng)營/自由職業(yè)政府/事業(yè)單位工作者其他

6. 您目前常住在

重慶主城區(qū)重慶區(qū)縣重慶以外地區(qū)

7. 您過去一年是否有在重慶本地的文旅消費經(jīng)歷（如旅游、逛景區(qū)、參加文化活動等）

經(jīng)常有偶爾有很少有沒有

第二部分：霉豆腐/腐乳的認知與網(wǎng)絡(luò)熱潮接觸

8. 您是否聽說過近期關(guān)于“霉豆腐/腐乳”的網(wǎng)絡(luò)熱潮

非常了解（主動關(guān)注并深入了解過）比較了解（看過不少相關(guān)內(nèi)容，知道大概）聽說過但不了解（只是偶爾刷到過）完全不了解

9. 您主要通過哪些渠道接觸到相關(guān)內(nèi)容

抖音小紅書B站微博微信公眾號/視頻號傳統(tǒng)美食節(jié)目/文章親友推薦線下門店/景區(qū)/市集其他

10. 您最先被哪類內(nèi)容所吸引

味覺獵奇/“聞著怪吃著香”的測評搞笑整活/熱點玩梗非遺工藝/傳統(tǒng)制作技藝展示地方故事/地域文化介紹旅游打卡/探店視頻博主試吃/推薦精美的包裝/文創(chuàng)/伴手禮設(shè)計其他

11. 您對霉豆腐/腐乳這類產(chǎn)品的了解程度是

非常了解（清楚其制作工藝、種類和風味差異）比較了解（知道基本種類和常見食用方式）一般（聽說過，偶爾食用，不了解細節(jié)）不了解（僅聽說過，從未食用）從未聽說過

第三部分：實際消費與體驗行為

12. 您食用過霉豆腐/腐乳類產(chǎn)品嗎

食用過，并愿意繼續(xù)食用食用過，但不愿意繼續(xù)食用未食用過，但愿意嘗試未食用過，且沒有興趣

13. 您通常通過哪些渠道購買或接觸到這類產(chǎn)品

大型超市/便利店農(nóng)貿(mào)市場/特產(chǎn)店電商平臺（淘寶、京東等）景區(qū)/文創(chuàng)店/伴手禮店餐飲門店/小吃店就餐時食用親友贈送短視頻/直播間購買從未購買過

14. 您食用/愿意食用霉豆腐/腐乳的主要原因是

口味獨特，下飯/佐餐效果好傳統(tǒng)美食，有懷舊感營養(yǎng)價值高（富含蛋白質(zhì)等）制作天然，無過多添加劑了解到其是非遺文化，愿意支持情緒解壓/獵奇嘗鮮跟風網(wǎng)絡(luò)熱潮打卡重慶地方特色吸引價格實惠其他

15. 若您不愿意嘗試/繼續(xù)食用，主要顧慮是什么

擔心含鹽量高，不利于健康擔心食品衛(wèi)生/添加劑問題不喜歡其特殊氣味和口感感覺“不高級”，不符合飲食習慣不了解營養(yǎng)價值和食用方法從未接觸過，沒有嘗試意愿價格不值其他

16. 您購買霉豆腐/腐乳時，最關(guān)注的因素有哪些

品牌知名度口味口感配料表（低鹽、無添加）價格包裝設(shè)計是否為非遺傳承產(chǎn)品生產(chǎn)工藝（傳統(tǒng)手工/工業(yè)化）網(wǎng)絡(luò)評價和熱度其他

17. 您偏好的腐乳種類有哪些

紅腐乳（南乳）青腐乳（臭豆腐乳）白腐乳醬腐乳麻辣腐乳桂花/玫瑰等風味腐乳其他

18. 您一周食用霉豆腐/腐乳的頻率為

每天1-2次2-3天一次一周1次半個月1次偶爾食用（每月1-2次）

19. 您更愿意在以下哪些場景體驗霉豆腐/腐乳類非遺美食

傳統(tǒng)菜市場/老街非遺工坊/手作體驗館景區(qū)美食街文創(chuàng)市集/快閃活動提供相關(guān)菜品的餐飲門店博物館/非遺館的配套體驗區(qū)不愿意線下體驗

第四部分：產(chǎn)品與體驗需求分析 (KANO模型)

說明：請您分別判斷：“如果” 霉豆腐相關(guān)非遺美食體驗具備以下特征，以及 “如果” 不具備以下特征時，您的參與或購買意愿會如何？

20. 如果具備以下特征，您的參與/購買意愿如何

非常不愿意
不太愿意
一般
比較愿意
非常愿意

制作過程干凈透明、可見可查

提供非遺制作技藝的現(xiàn)場或視頻展示

可現(xiàn)場試吃

可參與DIY親手制作

有適合拍照打卡的網(wǎng)紅場景設(shè)計

有關(guān)于重慶地方文化/非遺故事的講解

包裝年輕化、設(shè)計感強，適合做伴手禮

口味經(jīng)過改良，更適合年輕人接受

有真實游客/博主的評價可供參考

與重慶熱門文旅地標（如洪崖洞、磁器口等）聯(lián)動

21. 如果不具備以下特征，您的參與/購買意愿如何

非常不愿意
不太愿意
一般
比較愿意
非常愿意

制作過程不透明，無法看到衛(wèi)生狀況

沒有相關(guān)的非遺技藝展示

不能現(xiàn)場試吃

不能參與DIY，只能購買成品

沒有特別的打卡場景，環(huán)境普通

只有產(chǎn)品銷售，沒有文化故事講解

包裝傳統(tǒng)普通，不適合送禮或分享

口味保持傳統(tǒng)，未做任何改良

沒有可供參考的游客/博主評價

沒有與任何文旅地標聯(lián)動

第五部分：核心看法與態(tài)度評價

說明：請根據(jù)您的真實感受，對以下說法進行評價。1代表“非常不同意”，5代表“非常同意”。

22. 網(wǎng)絡(luò)熱潮感知

非常不同意
不同意
一般
同意
非常同意

我認為“霉豆腐熱”在網(wǎng)絡(luò)上具有很高的話題熱度

網(wǎng)絡(luò)熱潮提升了我對霉豆腐/腐乳類產(chǎn)品的關(guān)注

23. 情緒共鳴

非常不同意
不同意
一般
同意
非常同意

霉豆腐相關(guān)內(nèi)容能帶給我（如獵奇、好玩、治愈等）情緒體驗

我會因為這類內(nèi)容產(chǎn)生“想嘗試一下”的情緒沖動

24. 非遺真實性認知

非常不同意
不同意
一般
同意
非常同意

如果霉豆腐與非遺技藝相結(jié)合，我會覺得它更有文化價值

“非遺”標簽會增強我對這類產(chǎn)品“真實”、“正宗”的感受

25. 感知體驗價值

非常不同意
不同意
一般
同意
非常同意

我認為霉豆腐相關(guān)非遺體驗兼具美食價值和文化體驗價值

我認為這類體驗值得我為它付出一定的時間和金錢成本

26. 體驗意愿

非常不同意
不同意
一般
同意
非常同意

如果到重慶，我愿意嘗試霉豆腐相關(guān)的非遺美食體驗

如果有沉浸式展示或互動制作，我會更愿意參與

27. 傳播分享意愿

非常不同意
不同意
一般
同意
非常同意

如果體驗感不錯，我愿意拍照或發(fā)社交媒體分享

我愿意向朋友推薦這類非遺美食體驗

28. 文旅活化支持意愿

非常不同意
不同意
一般
同意
非常同意

我支持將霉豆腐等非遺美食納入重慶文旅推廣內(nèi)容

我認為圍繞霉豆腐開發(fā)文創(chuàng)伴手禮或主題體驗活動是有意義的

第六部分：非遺文化與未來期望

29. 您是否知道霉豆腐/腐乳制作技藝是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

非常清楚（知道具體傳承地和技藝）知道（了解大概，不清楚細節(jié)）不知道（本次調(diào)查首次了解）從未關(guān)注過

30. 您認為腐乳非遺文化的核心價值是什么

傳統(tǒng)手工技藝的傳承中華飲食文化的重要組成部分地域文化的特色代表天然健康的飲食理念無明顯核心價值其他

31. 若腐乳產(chǎn)品標注“非遺傳承”標識，您的購買意愿會如何

顯著提升（會優(yōu)先購買）有所提升（會重點考慮）無影響（依然按原有偏好購買）有所降低（擔心價格過高）

32. 您可接受的一瓶（約200g）日常食用腐乳的價格范圍是

5元及以下6-10元11-15元16-20元20元以上

33. 若作為一項包含講解、體驗、品嘗的完整文旅體驗項目，您可接受的人均價格區(qū)間是

免費體驗最好1-29元30-59元60-99元100元以上

34. 您最愿意購買的霉豆腐相關(guān)衍生品或服務(wù)是

小包裝伴手禮聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品DIY制作體驗券非遺研學/深度講解服務(wù)提供特色菜品的門店套餐線上限定禮盒都不太感興趣

35. 您最期待霉豆腐相關(guān)體驗在哪些方面得到改善

衛(wèi)生與安全展示口味創(chuàng)新包裝設(shè)計與顏值非遺故事的生動講述拍照打卡空間試吃機制交通便利性價格優(yōu)惠服務(wù)態(tài)度其他

36. 您更認同“霉豆腐/腐乳”的哪種定位

日常下飯食品獵奇網(wǎng)紅食品值得品鑒的非遺美食重慶特色伴手禮一種有趣的文旅體驗內(nèi)容還說不清

37. 您對霉豆腐非遺文化宣傳或產(chǎn)品開發(fā)有哪些具體的建議或想法

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