學生食堂一樓員工培訓考試1

歡迎參加本次食堂員工食品安全考試，請認真作答以下題目。考試總分100分，判斷題5題，單選題5題，每題10分。
1. 您的姓名：
判斷題（每題10分，共50分）
2. 加工后的熟食品應在2小時內食用完畢以保證安全。
3. 從業(yè)人員在上崗前應取得有效的健康證明。
4. 生熟食品可以使用同一把刀具和砧板進行加工。
5. 食品儲存時，應將原料、半成品和成品分開存放。
6. 發(fā)現(xiàn)食品有輕微變質，加熱后可以繼續(xù)食用。
單選題（每題10分，共50分）
7. 以下哪種做法能有效預防食品交叉污染？
8. 食品留樣應保留多長時間？
9. 下列哪種溫度范圍屬于食品的危險溫度帶？
10. 從業(yè)人員出現(xiàn)哪種情況時應立即調離工作崗位？
11. 餐具消毒的正確順序是？
更多問卷 復制此問卷