食物素養(yǎng)四維能力深度評估

您好！本問卷旨在深入了解成年人在日常生活中與食物相關(guān)的習(xí)慣、技能及遇到的困難。您的回答無對錯之分，請根據(jù)過去三個月內(nèi)的真實(shí)情況作答。這將幫助我們設(shè)計更有針對性的健康支持方案。問卷約需10-15分鐘。
1.您的性別:
2.您的年齡:
3.您的居住狀態(tài):
4.您是否負(fù)責(zé)家中主要的食物采購與烹飪:
5. 當(dāng)需要了解“健康飲食”或特定食譜時，能夠快速準(zhǔn)確地找到可靠的信息來源（如專業(yè)指南、權(quán)威營養(yǎng)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站）。
6. 在過去三個月里，主動搜索或關(guān)注過關(guān)于“均衡膳食”或“特定食材營養(yǎng)價值”信息的頻率是:
7. 面對社交媒體或網(wǎng)絡(luò)上宣稱“神奇功效”（如“極速減肥”、“抗癌神藥”）的食品推廣，有自信辨別其是否屬于虛假或夸大宣傳。
8. 能區(qū)分“食品廣告”與基于科學(xué)證據(jù)的“營養(yǎng)建議”之間的區(qū)別。
9. 在嘗試一個新食譜前，會考慮它是否滿足當(dāng)前的健康需求（如控糖、增肌、清淡飲食）。
10.在制定家庭飲食計劃時，感到困難或無從下手。
11. 在超市選購包裝食品時，會有意識地閱讀“營養(yǎng)成分表”（特別是查看能量、脂肪、鈉含量等）。
12. 能輕松地在營養(yǎng)成分表上找到“反式脂肪酸”或“添加糖”的含量（即使它們以不同名稱出現(xiàn)）。
13. 對于以下常見的食品認(rèn)證標(biāo)識，能準(zhǔn)確說出其含義（如有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、ISO認(rèn)證等）。
14. 即使某種食品包裝上印有“天然”、“0添加”等吸引人的詞語，依然會通過核對配料表來做出最終購買決定。
15.能夠通過觀察外觀（如顏色、質(zhì)地）或輕輕按壓，挑選出新鮮成熟的水果或蔬菜。
16. 在選購食材時，會因?yàn)榇黉N活動而購買計劃之外但并不真正需要或不健康的食品。
17. 清楚知道不同食材（如綠葉蔬菜、根莖類、蘑菇、熱帶水果）在冰箱中正確的存放位置和方法（如是否需要密封、是否需要放冷藏室還是冷凍室）。
18. 能通過觀察食物的顏色、聞氣味或觸摸質(zhì)感，來判斷它是否還能安全食用，而不僅僅依賴包裝上的保質(zhì)期。
19. 對于剩飯剩菜，了解其正確的冷卻、存放（容器、時間）以及再加熱的安全準(zhǔn)則。
20. 經(jīng)常遇到因?yàn)閮Υ娌划?dāng)而導(dǎo)致食材在吃之前就腐爛變質(zhì)，最后只能扔掉的情況。
21. 在處理生肉、禽、水產(chǎn)品后，嚴(yán)格遵循洗手并清理臺面、砧板的步驟，以防止交叉污染。
22. 能識別食物是否已經(jīng)出現(xiàn)“不新鮮”的跡象（如油脂的臭味、蔬菜的打蔫程度），并判斷是否還能通過烹飪挽救。
23. 對自己的刀工（如切絲、切片、切丁的速度和均勻度）評價是:
24. 當(dāng)家里缺少某種特定調(diào)料或配菜時，能自信地根據(jù)現(xiàn)有食材進(jìn)行替換或調(diào)整，完成一道菜肴。
25. 掌握以下哪些基本的烹飪技法?（多選）
26. 能夠在不依賴具體菜譜克數(shù)的情況下，僅憑經(jīng)驗(yàn)判斷調(diào)味料的用量（如鹽、醬油“適量”）。
27. 烹飪過程中，能夠通過觀察食物狀態(tài)（如顏色、氣味、聲音）來判斷火候是否恰當(dāng)（例如判斷牛排的熟度、炒菜是否熟了但沒糊）。
28. 除了簡單的加熱（如煮泡面、熱牛奶），通常每周在家自己動手“從零開始”烹飪正餐的次數(shù)是:
29. 您認(rèn)為缺乏烹飪信心或技能是您在外賣/外食頻率較高的主要原因之一。
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