山東立誠膳鄰餐飲管理有限公司投拓崗招聘考試

本試題共100分，單選每題1分，多選每題2分，41-52為多選，其余為單選。
1. 基本信息：
姓名：
應(yīng)聘崗位：
2. 《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由哪個部門負(fù)責(zé)
3. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是何種類型的標(biāo)準(zhǔn)
4. 餐飲業(yè)食品安全管理的重點(diǎn)是什么
5. 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的選項(xiàng)是
6. 進(jìn)行食品留樣時，應(yīng)將樣品在什么條件下存放多長時間以上
7. 餐飲服務(wù)單位進(jìn)行食品留樣，每個品種留樣量應(yīng)不少于多少克
8. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職什么人員
9. 餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得什么后方可參加工作
10. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定什么方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時消除食品安全事故隱患
11. 有以下情形之一的，按未取得《食品經(jīng)營許可證》查處的是
12. 選購放心肉，正確的做法是什么
13. 食品的儲存和加工不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于哪種食物中
14. 長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)以下哪種疾病
15. 加熱食品應(yīng)使中心溫度到達(dá)多少度以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖
16. 餐飲服務(wù)提供者的誰是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任
17. 以下有利于防止病菌污染食品的途徑是
18. 食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用哪些原料生產(chǎn)加工食品
19. 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處多少罰款
20. 食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每多長時間必須健康檢查一次
21. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)什么
22. 正確的餐飲用具清洗消毒順序是
23. 涼菜的污染主要來自于哪個環(huán)節(jié)
24. 冷藏方式備餐要求食品應(yīng)至少在多少度以下保存，從燒熟至食用的時間不得超過多少小時
25. 檢驗(yàn)（檢疫）合格證明、發(fā)票（收據(jù)、供貨單）上的哪些信息應(yīng)與所采購的食品一致
26. 在同一操作臺，將熟食品放置在操作臺上方擱架、生食品放置在操作臺下方的目的是什么
27. 下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的
28. 下面有食品添加物不正確的說法是
29. 以下哪一項(xiàng)不屬于食品安全解凍方法
30. 關(guān)于食品再加熱，哪種說法不正確
31. 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是
32. 申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在幾年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可
33. 《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由哪個部門負(fù)責(zé)
34. 用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機(jī)有毒成分的污染
35. 酒類中的甲醇主要來自哪里
36. 食品安全工作的新理念是什么
37. 違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時支付時，應(yīng)（ ）
38. 社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（ ）責(zé)任
39. 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（ ）
40. 不可以帶入食品加工區(qū)域的物品包括哪些
41. 食品處理區(qū)墻壁、門窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場所如果設(shè)門，要采用（ ）材料制作
42. 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求
43. 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的哪些內(nèi)容
44. 餐用具使用衛(wèi)生要求有哪些
45. 食品安全事故指（ ）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故
46. 凡患有哪些疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動
47. 采用以下哪些方法加工海產(chǎn)品，可以預(yù)防食物中毒
48. 食物中毒的應(yīng)急處置措施是什么
49. 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是什么
50. 細(xì)菌性食物中毒常見原因是什么
51. 餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合以下哪些要求
52. 魯商生活服務(wù)股份有限公司是山東省商業(yè)集團(tuán)有限公司控股的一家國有上市公司，注冊資金人民幣1.33億元。具有國家物業(yè)服務(wù)一級資質(zhì)，主要經(jīng)營涉及哪些板塊業(yè)務(wù)
53. 山東立誠膳鄰餐飲管理有限公司是魯商生活服務(wù)股份有限公司旗下的全資子公司，深化“用心為膳，健康為鄰”的企業(yè)理念。始終堅(jiān)持哪些經(jīng)營方針
54. 餐飲門店投拓選址中，對經(jīng)營結(jié)果影響權(quán)重最高的核心因素是什么
55. 評估某商圈餐飲投拓價值時，以下哪項(xiàng)數(shù)據(jù)是首要調(diào)研分析的
56. 餐飲品牌進(jìn)入新城市拓展時，若當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣與品牌原有產(chǎn)品差異較大，最優(yōu)投拓策略是什么
57. 某餐飲連鎖計(jì)劃拓展社區(qū)店，以下哪個社區(qū)特征最符合投拓選址標(biāo)準(zhǔn)
58. 餐飲投拓項(xiàng)目測算中，門店盈虧平衡點(diǎn)的核心計(jì)算依據(jù)不包括哪項(xiàng)
59. 面對合作方提出“低租金換取高分成比例”的餐飲加盟合作方案，投拓崗首要評估的是什么
60. 某工廠有甲、乙兩個生產(chǎn)車間，甲車間每天生產(chǎn)的零件數(shù)是乙車間的1.5倍。若兩車間共同生產(chǎn)600個零件，甲車間比乙車間多生產(chǎn)120個，那么乙車間每天生產(chǎn)多少個零件
61. 一項(xiàng)工程，甲隊(duì)單獨(dú)做需要10天完成，乙隊(duì)單獨(dú)做需要15天完成。若甲、乙兩隊(duì)合作3天后，甲隊(duì)因其他任務(wù)離開，剩下的工程由乙隊(duì)單獨(dú)完成，那么乙隊(duì)還需要多少天完成
62. 某工廠計(jì)劃每天生產(chǎn)200件，實(shí)際每天多產(chǎn)20%，提前3天完成，原計(jì)劃天數(shù)是多少
63. 單位50人，男女比3:2，15人未入黨，任選1人是男性黨員的最大概率是多少
64. 科學(xué)的本質(zhì)是創(chuàng)新，那些變不可能為可能的發(fā)現(xiàn)，樹立了科學(xué)史上一個又一個里程碑，比如19世紀(jì)有機(jī)尿素的合成，打破了“有機(jī)物只有靠動植物的生命力才能合成”的思想禁錮。但當(dāng)我們自信能夠通過合成超出自然的物質(zhì)去戰(zhàn)勝自然時，也應(yīng)反思這些物質(zhì)對健康、環(huán)境的反作用，畢竟它們改變著我們的衣食住行。這段文字意在說明什么
65. 隨著社會環(huán)境的影響和對兒童閱讀市場的認(rèn)識不斷加深，越來越多的作家自覺地思考讀者定位，發(fā)揮自己的創(chuàng)作特長。從讀者年齡段來說，有的作家專心致志地為幼兒寫作，有的專門為小學(xué)低年級寫作，還有的著力滿足小學(xué)中高年級的閱讀需求；從寫作內(nèi)容來說，有的作家專門為孩子寫科幻故事，有的一心寫冒險(xiǎn)小說，有的則認(rèn)真地為孩子寫生活故事。對這段文字概括最準(zhǔn)確的是
66. 面對具有威脅性的突發(fā)事件，恐慌心理是人們進(jìn)行自我保護(hù)的本能反應(yīng)。但是，過度的恐慌反應(yīng)，常常會導(dǎo)致比事件危害本身更為嚴(yán)重的消極后果。經(jīng)驗(yàn)顯示，在突發(fā)性公共事件中，許多損失可能不是事件本身造成的，而是由于人們的過度恐慌導(dǎo)致的。這段文字意在強(qiáng)調(diào)什么
67. 網(wǎng)絡(luò)成癮的心理機(jī)制比較復(fù)雜，有需要、動機(jī)等動力因素和抑郁、孤獨(dú)、自制力差等人格特質(zhì)因素。專家認(rèn)為，體育鍛煉作為網(wǎng)絡(luò)替代品在滿足個體需要過程中與人格關(guān)系密切。據(jù)報(bào)道，與不鍛煉的人相比，經(jīng)常參加體育鍛煉的人有較強(qiáng)的自制力，他們更聰明、認(rèn)真、富有想象力、有較強(qiáng)的自立能力。不僅如此，體育運(yùn)動還可以產(chǎn)生短期心理健康效應(yīng)。對這段文字的主旨概括最準(zhǔn)確的是
68. 從哲學(xué)的角度看，不可否認(rèn)原始儒家思想中存在很多人性的光輝，而從歷史的角度看，儒家思想世俗化之后建構(gòu)的傳統(tǒng)文化，最明顯的缺陷就在于沒有提供一種包含起碼的人道主義精神的底線倫理。當(dāng)我們在批判傳統(tǒng)文化和創(chuàng)造新文化的時候，應(yīng)該在人道主義的框架內(nèi)建立一種起碼的道德底線。這段文字的主旨是
69. 如今每年出版的長篇小說已超過千部，但與這種發(fā)展相怎樣的還有人們“力作乏陳”的呼喊聲。在我看來，中國文學(xué)目前的整體發(fā)展缺乏一種怎樣性，對諾貝爾獎的看重，可能源于一種在茫然中尋找航向的期待。填入劃橫線部分最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是
70. 無論當(dāng)下的生活多么衣食無憂，中國人還是愛假想將來可能遇到的什么，即使這些真正發(fā)生的機(jī)率接近于零。這只能從中國人怎樣的傳統(tǒng)心理方面進(jìn)行解釋。填入劃橫線部分最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是
71. 事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制，可惜大多數(shù)事業(yè)經(jīng)營者均未能怎樣到這一點(diǎn)，等到錯誤的決策造成了重大的損失才如夢方醒，結(jié)果往往是請來了名氣很大的“空降兵”也怎樣。填入劃橫線部分最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是
72. 亞洲有中印兩個人口大國，然而人口的龐大卻與人才是否怎樣沒有必然關(guān)系。人才供應(yīng)缺口在一些國際化的行業(yè)中尤為怎樣，例如金融從業(yè)人員、工程研發(fā)人員等在全亞洲都供不應(yīng)求。填入劃橫線部分最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是
73. 下列詩句對應(yīng)的節(jié)氣，正確的是
74. 下列關(guān)于法律常識的表述，正確的是
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