食品防御基礎(chǔ)知識

本次考試共10道單選題，每題10分，滿分100分。請認(rèn)真作答，考試范圍為《食品防御基礎(chǔ)知識》相關(guān)內(nèi)容。

1. 基本信息：

2. 食品防御的主要目的是什么？

A. 防止食品在生產(chǎn)過程中偶然污染B. 防止食品因不正當(dāng)利益、恐怖主義等原因遭受蓄意污染C. 確保食品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)D. 保護(hù)食品生產(chǎn)環(huán)境免受自然災(zāi)害影響

3. 食品防御與食品安全的主要區(qū)別在于？

A. 食品防御針對偶然污染，食品安全針對蓄意污染B. 食品防御針對蓄意污染，食品安全針對偶然污染C. 兩者沒有區(qū)別D. 食品防御僅關(guān)注物理危害，食品安全關(guān)注化學(xué)和生物危害

4. 以下哪一項不屬于食品防御小組的職責(zé)？

A. 開展食品防御脆弱性評估B. 保存緊急聯(lián)系方式清單C. 負(fù)責(zé)所有員工的薪資發(fā)放D. 為關(guān)鍵成員提供食品防御培訓(xùn)

5. 脆弱性評估（VA）的目標(biāo)是？

A. 提高產(chǎn)品質(zhì)量B. 識別、排序和評級系統(tǒng)中的脆弱點C. 降低成本D. 提高生產(chǎn)效率

6. 在“內(nèi)圈”進(jìn)行脆弱性評估時，應(yīng)重點檢查的區(qū)域是？

A. 工廠外圍和停車場B. 公共區(qū)域和非生產(chǎn)區(qū)域C. 加工區(qū)域、原料存儲區(qū)、半成品中轉(zhuǎn)區(qū)D. 員工休息區(qū)

7. 脆弱性評估中，“可接近性”指的是？

A. 污染物是否容易被人為引入B. 產(chǎn)品是否易被人接觸或是否完全密閉C. 生產(chǎn)區(qū)域是否開放可見D. 供應(yīng)商是否易于聯(lián)系

8. 食品防御計劃中應(yīng)記錄的內(nèi)容不包括？

A. 管理層簽署和生效日期B. 員工個人薪資記錄C. 脆弱性評估結(jié)果D. 緩解策略與驗證措施

9. 食品防御計劃應(yīng)具備以下哪項特點？

A. 照搬其他企業(yè)模式B. 公開透明，供所有人查閱C. 具有保密性，防止泄密D. 不需要定期回顧

10. 以下哪項不是食品防御計劃的注意事項？

A. 應(yīng)體現(xiàn)出“最有成本效益”B. 應(yīng)根據(jù)企業(yè)實際量身定制C. 應(yīng)公開宣傳以增強(qiáng)消費者信心D. 應(yīng)定期更新，與實際運作保持一致

11. 食品防御計劃與HACCP計劃的關(guān)系是？

A. 兩者可以互相替代B. HACCP計劃可替代食品防御計劃C. 兩者針對的危害不同，不能互相替代D. 食品防御計劃包含HACCP計劃

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