2026.01.16新沂油廠食用油氣滋味評(píng)審記錄

評(píng)審說(shuō)明:
一、氣味：
1)當(dāng)樣品具有該油品固有的氣味，無(wú)生味、陳味、煙味等異味時(shí):①香味優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)品得3分;②香味與標(biāo)準(zhǔn)品一致得2分;③香味劣于標(biāo)準(zhǔn)品:相差較小得1.5分，相差很大得1分。
2)當(dāng)樣品不具有該油品固有的氣味時(shí)，得0分，并注明“氣味異常”。
3)當(dāng)樣品有生味、陳味、煙味等異味時(shí)，得0分，并注明具體異味，可用“輕微”“明顯”等形容詞描述。參考格式:“煙味”“輕微煙味”“明顯煙味”等。
二、滋味：
1)當(dāng)樣品具有該油品固有的滋味，無(wú)苦味、澀味、煙味、酸味等異味時(shí)，不做記錄。
2)當(dāng)樣品不具有該油品固有的滋味時(shí)，記錄為“滋味異常”
3)當(dāng)樣品有苦味、澀味、煙味、酸味等異味時(shí)，記錄具體異味，可用“輕微”“明顯”等形容詞描述。參考格式:“品嘗有苦味”“品嘗有輕微苦味”“品嘗有明顯苦味”等。
三、結(jié)果計(jì)算
1) 2.5-3.0分，優(yōu)秀
2) 1.8-2.4分，良好
3) 1.5-1.7分，較好
4) 0.8-1.4分，正常
5) 0-0.7分，異味