從“吃飽飯”到“吃好飯”——舌尖上的家國(guó)變遷與勤儉家風(fēng)新傳 問卷調(diào)查
1. 您的性別
男
女
2. 您的年齡段
18歲以下
18-25歲
26-30歲
31-40歲
41-50歲
51-60歲
60歲以上
3. 您認(rèn)為“吃好飯”最重要的標(biāo)準(zhǔn)是什么?(多選)
營(yíng)養(yǎng)均衡
食品安全
味道好
環(huán)保,可持續(xù)
不浪費(fèi)
4. 您家里是否有明確的“勤儉節(jié)約”家訓(xùn)或習(xí)慣?(單選)
有,一直傳承
有,但逐漸淡化
沒有明確提過,但行動(dòng)上節(jié)約
不太重視
5. 觀念認(rèn)知,在您看來吃,“吃好飯”最重要的內(nèi)涵是什么?(單選)
吃得飽、分量足
營(yíng)養(yǎng)均衡,有利于健康
食品優(yōu)質(zhì)安全,無污染
口味好,用餐體驗(yàn)愉悅
符合個(gè)人或家庭的飲食文化傳統(tǒng)
其他
6.
與五年前相比,您在日常飲食上最顯著的變化是什么?(單選)
更注重葷素/主副食搭配
愿意為品牌、有機(jī)或進(jìn)口食材支付更高費(fèi)用
外出就餐或點(diǎn)外賣時(shí),會(huì)選擇更注重品質(zhì)的餐廳
自己下廚頻率增加,且更講究烹飪方式(如少油少鹽)
變化不大,基本和以前一樣
其他
7. 您覺得家里飲食水平的提升,和國(guó)家哪些發(fā)展政策相關(guān)?(多選)
鄉(xiāng)村振興政策
農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展
食品安全監(jiān)管政策
居民收入提升相關(guān)政策
沒感覺到關(guān)聯(lián)
8. 您長(zhǎng)輩是否會(huì)向您講述過去“吃不飽”的經(jīng)歷,以此教育你珍惜糧食?(單選)
經(jīng)常講
偶爾講
很少講
從沒講過
9. 您認(rèn)為自己成長(zhǎng)過程中,家庭飲食最顯著的變化是(可多選)
從”能吃飽*到“吃得多樣”
從“吃粗糧”到“吃精細(xì)糧”
從“家常菜為主”到“外賣/餐廳就餐增多”
從“追求數(shù)量”到“追求健康/品質(zhì)”
10. 您認(rèn)為家庭飲食能實(shí)現(xiàn)從“吃飽”到“吃好”的轉(zhuǎn)變,主要原因是(可多選)
國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展,家庭收入提升
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)豐富,物流便捷
飲食觀念升級(jí),更注重生活品質(zhì)
社會(huì)服務(wù)業(yè)發(fā)展(如外賣、生鮮電商)
其他,請(qǐng)注明
11. 您認(rèn)為在“吃好飯”的時(shí)代,傳承勤儉飲食家風(fēng)的意義是(可多選)
弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美德
培養(yǎng)家庭成員的節(jié)約意識(shí)
減少資源浪費(fèi),助力環(huán)保
與時(shí)代發(fā)展不符,意義不大
其他,請(qǐng)注明
12. .在您看來,您家的飲食從過去的“吃飽”到如今的“吃好”,最主要體現(xiàn)在(可多選)
選擇多樣:食材、菜系、購(gòu)買渠道極大豐富
品質(zhì)提升:更注重新鮮、安全、健康與口味
觀念變化:從追求“量足”到講究營(yíng)養(yǎng)搭配與飲食愉悅
功能拓展:飲食承載了更多情感交流、文化體驗(yàn)的功能
其他,請(qǐng)注明
13. 您家中是否有代代相傳、具有特殊意義的“家傳菜”或飲食習(xí)俗?(單選)
有,且至今仍經(jīng)常制作/延續(xù)
有,但只有年節(jié)或特殊日子才保留
沒有明確的“家傳菜”,但有家庭偏愛的口味風(fēng)格
沒有特別傳統(tǒng),飲食隨時(shí)代變化較大
14. 您認(rèn)為在物質(zhì)豐富的今天,“勤儉節(jié)約”在飲食中最應(yīng)體現(xiàn)為:(可多選)
珍惜食物背后的勞動(dòng)與心意,減少浪費(fèi)
通過規(guī)劃與創(chuàng)意,讓食材物盡其用
在情感傳遞中延續(xù)節(jié)儉精神,而非僅形式
注重可持續(xù)消費(fèi),支持環(huán)保飲食
其他,請(qǐng)注明
15. 您家庭的傳統(tǒng)飲食文化(如特色菜品、飲食習(xí)俗), 對(duì)家庭家風(fēng)形成的影響如何?(多選)
影響很大,飲食習(xí)俗中蘊(yùn)含節(jié)儉、感恩等家風(fēng)
有一定影響,家族聚餐等場(chǎng)景傳遞家風(fēng)理念
影響較小,僅保留飲食形式未關(guān)注精神內(nèi)涵
基本無影響,飲食與家風(fēng)關(guān)聯(lián)不大
不清楚二者之間的關(guān)聯(lián)
16. 您是否走訪過家鄉(xiāng)的博物館、文化館等文博場(chǎng)所,了解過與飲食或家風(fēng)相關(guān)的歷史?(單選)
多次走訪,深入了解相關(guān)歷史文化
偶爾走訪,對(duì)相關(guān)內(nèi)容有初步認(rèn)知
從未走訪,但有了解的意愿
從未走訪,也無了解的興趣
17. 您家中飲食觀念從“吃飽”向“吃好/吃健康”轉(zhuǎn)變的主要原因(可多選)
家庭經(jīng)濟(jì)條件改善
健康知識(shí)的普及
國(guó)家食品安全與營(yíng)養(yǎng)宣傳
身邊親友的影響
其他,請(qǐng)注明
18. 若您選擇傳遞勤儉家風(fēng),主要采用的方式是(可多選)
講述過往物資匱乏的生活經(jīng)歷
日常用餐,以身作則(如光盤、打包)
與晚輩共同參與食材烹飪,體會(huì)食材來之不易
制定家庭勤儉用餐規(guī)則
其他,請(qǐng)注明
19. 在您記憶中,家庭飲食明顯改善(如經(jīng)常有肉吃)大約是從什么時(shí)候開始的?(單選)
1978年改革開放前后
1990年代
2000年以后
2010年以后
感覺一直差不多
20. 您家里是否有傳承下來的“家傳菜”或“節(jié)令菜”?(單選)
有,一直保留
有,但現(xiàn)在不常做
沒有特別固定的
不清楚
21. 您家里是否有“節(jié)約糧食”相關(guān)的家規(guī)或老話?(單選)
有,一直遵守
有,但現(xiàn)在不太提了
沒有明確說過,但會(huì)做
沒有
22. 您覺得家鄉(xiāng)變化對(duì)您家吃飯影響最大的是?(單選)
收入增加,吃的更好
市場(chǎng)豐富了,買菜更方便
政策好(如扶貧、補(bǔ)貼)
外出務(wù)工,飲食習(xí)慣變了
其他,請(qǐng)注明
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