泡菜感官詞匯調(diào)查 有注釋
1.請根據(jù)您對四川泡菜的喜好程度打分
非常不滿意
1
2
3
4
5
6
7
非常滿意
2. 家庭食用四川泡菜的平均頻率
A.一周內(nèi)3次及以上
B.一個月內(nèi)4-8次及以上
C.一個月內(nèi)小于等于3次
D.一年內(nèi)小于等于3次
3. 家庭獲得四川泡菜的途徑
A.市場購買
B.自制泡菜
C.泡菜調(diào)料包
D.餐館食用
E.其他
4. 家庭食用四川泡菜的方式
A.直接吃
B.作為調(diào)料做菜
C.其他
5. 家庭主要食用的泡菜種類
A.泡紅皮蘿卜
B.泡青菜
C.泡什錦（多種蔬菜混合）
D.東北酸菜
E.韓國泡菜
F.其他
1. 描述樣品①的色澤
1.亮粉色
2.亮淺粉
3.暗粉色
4.暗黃色
5.黃褐色
6.其他
2. 描述樣品①的香味
1.酸香
2.咸香
3.清香
4.木質(zhì)味
5.餿臭
6.生青
7.腐臭味
8.泥土味
9.硫臭味
10.醇香
11.辛香
12.甜香
其他
3. 描述樣品①的滋味
1.尖酸
2.柔和酸
3.酸澀
4.酸咸
5.酸苦
6.鮮味
7.過咸
8.酸甜
9.爽口
10.酸辣
其他
4. 描述樣品①的口感
1.清脆
2.脆嫩
3.粗糙
4.難咀嚼
5.多汁感
6.軟爛
7.綿脆
8.澀口
其他
5. 對樣品①的總體喜好度打分
非常不滿意
1
2
3
4
5
6
7
非常滿意
1. 描述樣品②的色澤
1.亮粉色
2.亮淺粉
3.暗粉色
4.暗黃色
5.黃褐色
其他
2. 描述樣品②的香味
1.酸香
2.咸香
3.清香
4.木質(zhì)味
5.餿臭
6.生青
7.腐臭味
8.泥土味
9.硫臭味
10.醇香
11.辛香
12.甜香
其他
3. 描述樣品②的滋味
1.尖酸
2.柔和酸
3.酸澀
4.酸咸
5.酸苦
6.鮮味
7.過咸
8.酸甜
9.爽口
10.酸辣
其他
4. 描述樣品②的口感
1.清脆
2.脆嫩
3.粗糙
4.難咀嚼
5.多汁感
6.軟爛
7.綿脆
8.澀口
其他
5. 對樣品②的總體喜好度打分
非常不滿意
1
2
3
4
5
6
7
非常滿意
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