食品防腐與保質(zhì)期前測(cè)調(diào)查問卷

親愛的參與者：
您好！我們正在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于“食品防腐與保質(zhì)期”的公眾認(rèn)知調(diào)查。本問卷約包含20個(gè)問題，完成時(shí)間約5-8分鐘。所有數(shù)據(jù)將匿名處理，僅用于學(xué)術(shù)研究。根據(jù)您的真實(shí)情況認(rèn)真選擇答案。衷心感謝您的支持與協(xié)作！
1. 您的年齡段：
2. 您的學(xué)歷：
3. 您是否學(xué)習(xí)或從事以下相關(guān)專業(yè)或行業(yè)？（化學(xué)、食品科學(xué)、藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)，或食品安全監(jiān)管、檢測(cè)、研發(fā)、質(zhì)控等）
4. B1.以下哪項(xiàng)不是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的主要原因？
5.

B2.“低溫冷藏”這種保鮮方式的主要原理是？

6. B3.在判斷某種食品成分（如添加劑）的安全性時(shí)，最應(yīng)優(yōu)先考慮的是？
7. B4.“每日允許攝入量（ADI，可理解為一種安全參考值）”設(shè)定的主要作用和含義是？
8. B5.食品包裝上標(biāo)注的“保質(zhì)期”，其最準(zhǔn)確的定義是？
9.

B6.一盒標(biāo)明“冷藏保存，保質(zhì)期7天”的鮮切水果，在室溫（25℃）下放置3小時(shí)，其安全食用期限可能會(huì)？

10. B7.宣稱“不含防腐劑”的食品，是否一定比含合規(guī)防腐劑的食品更安全？
11.

B8.當(dāng)看到“某常見食品添加劑在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中高劑量下顯示致癌性”的網(wǎng)絡(luò)文章時(shí)，更理性的第一步是？

12. C1.只要某種食品添加劑的攝入量低于其ADI值，就對(duì)所有人都是絕對(duì)安全的。
13. C2.食品只要超過包裝標(biāo)注的保質(zhì)期一天，就一定已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用。
14.

C3.食品配料表中出現(xiàn)“防腐劑”成分，就意味著這款食品不健康。

15. C4.對(duì)所有臨近保質(zhì)期的食品，都可以通過聞氣味、嘗味道來準(zhǔn)確判斷其是否安全。
16. C5.購(gòu)買食品時(shí)，只需查看是否含“防腐劑”即可判斷其防腐方式。
17. 自我效能感評(píng)估
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
我理解“長(zhǎng)期累積攝入量”是評(píng)估食品成分健康風(fēng)險(xiǎn)的重要概念
 我在查看食品保質(zhì)期時(shí)，會(huì)關(guān)注其對(duì)應(yīng)的貯存條件
當(dāng)遇到有爭(zhēng)議的食品安全信息時(shí)，我知道如何尋找權(quán)威解釋
我能較為理性地看待“零添加”“純天然”等營(yíng)銷標(biāo)簽
我能根據(jù)食品類型和保存狀態(tài)，大致判斷其腐敗風(fēng)險(xiǎn)高低
18. 在食品保鮮與安全方面，您目前最大的疑問或擔(dān)憂是什么？
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