店長(zhǎng)培訓(xùn)結(jié)業(yè)考試試卷[在用]

請(qǐng)認(rèn)真作答以下題目，考試時(shí)間為90分鐘。
1. 基本信息：
門店：
姓名：
選擇題（共10題，每題2分）
2. 前臺(tái)收銀六部曲里面的第三步是什么？
3. 烤堡機(jī)一次最多可以烤多少個(gè)面包？
4. 外賣平臺(tái)顧客下單完成后幾天內(nèi)可以評(píng)價(jià)，為保護(hù)顧客隱私，每天上午在用戶端和商家端更新前幾天的評(píng)價(jià)內(nèi)容？
5. 每天下午幾點(diǎn)前存完前一天的營(yíng)業(yè)額，要求不多存不少存不要存錯(cuò)賬戶？
6. 華萊士的企業(yè)使命是什么？
7. 貨物擺放時(shí)要求離墻離地多少厘米？
8. 炸制好的腿肉在保酥柜中的保存時(shí)間不能超過(guò)多少分鐘，炸制好的薯?xiàng)l在保酥柜中的保存時(shí)間不能超過(guò)多少分鐘？
9. 裹粉缸里面的面粉量是面粉缸體積的多少到多少？
10. 試用期內(nèi)員工至少提前幾天提出離職申請(qǐng)；轉(zhuǎn)正后員工至少提前幾天提出離職申請(qǐng)？
11. 門店出現(xiàn)老鼠、蟑螂活體，后廚出現(xiàn)寵物監(jiān)控稽核屬于哪一項(xiàng)？
多選題（共5題，每題4分）
12. 請(qǐng)選出訓(xùn)練四步驟
13. 以下屬于華萊士的核心價(jià)值觀的有
14. 貨物定位擺放的目的是
15. 消毒水配比是一袋多少克的消毒粉配多少L的水
16. 貨物差異產(chǎn)生的原因可能有
判斷題（共10題，每題2分）
17. 來(lái)試崗的員工可以沒(méi)有健康證
18. 在解凍腌制品時(shí)，自腌產(chǎn)品解凍完成打印效期，廠腌產(chǎn)品解凍開始時(shí)打印粘貼效期
19. 排班管理就是安排“合適的員工”在“合適的時(shí)間”和“合適的場(chǎng)所”執(zhí)行任務(wù)
20. 沙拉醬、番茄醬、高辣粉、面餅、雞排粉的開封效期模式都是0 N
21. 月底盤點(diǎn)時(shí)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的錄入截止時(shí)間是每月1號(hào)16：00
22. 面餅常溫解凍1小時(shí)完成，冷藏解凍5小時(shí)完成
23. 訂貨周期指的是第一次訂貨到第一次到貨的時(shí)間
24. 拆封面包糠要用紅色夾子封口
25. 烤堡機(jī)溫度是204℃，高度是看5壓4
26. 盤點(diǎn)時(shí)要按盤點(diǎn)表一一盤點(diǎn)
四、計(jì)算題（共2題，每題10分）
27. 請(qǐng)根據(jù)以下案例進(jìn)行計(jì)算：A門店本周銷售情況如下：香辣雞腿堡388個(gè)，陽(yáng)光果蔬堡114個(gè)，辣味雞肉卷329個(gè)，牛肉堡53個(gè)，蝦堡77個(gè)。本周進(jìn)貨情況：面包胚5件，腿肉4件。本周損耗情況：腿肉48片，面餅12片。向B店調(diào)出面包1件。上周庫(kù)存盤點(diǎn)：面包1件加3包，腿肉15包，面餅12包。本周庫(kù)存盤點(diǎn)：面包6包，面餅0包，腿肉10包。請(qǐng)計(jì)算面包的理論庫(kù)存量與實(shí)際庫(kù)存的差異。
28. A門店訂貨及對(duì)應(yīng)到貨時(shí)間為：周二訂周四到，周五訂周一到，25年9月份，16-18號(hào)銷售香辣雞腿堡250個(gè)，16-22號(hào)銷售香辣雞腿堡600個(gè)，假設(shè)今天是9月23日，星期二。請(qǐng)寫出該店的訂貨周期是幾天，并計(jì)算本次腿肉的訂貨量。（盤點(diǎn)冰箱里面還有10袋腿肉）
簡(jiǎn)答題（共2題，每題10分）
29. 分別寫出門店訂貨數(shù)量過(guò)多和過(guò)少時(shí)會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題。
30. 當(dāng)顧客反映產(chǎn)品有異物時(shí)，你會(huì)如何處理？
更多問(wèn)卷 復(fù)制此問(wèn)卷