訓(xùn)練員培訓(xùn)結(jié)業(yè)考試（在用）

歡迎參加本次訓(xùn)練員培訓(xùn)結(jié)業(yè)考試，請(qǐng)認(rèn)真作答以下題目。
1. 基本信息：
門店：
姓名：
一、單選題（每題5分，共80分）
2. 第一家華萊士餐廳是（）
3. 華萊士使命（）
4. 夏天空調(diào)溫度范圍是（）
5. （  ）是訓(xùn)練員的硬實(shí)力
6. 正常洗手間應(yīng)該每隔(   )分鐘檢查一次，高峰期(  )分鐘檢查一次
7. （）是訓(xùn)練員建立權(quán)威的基礎(chǔ)
8. 一個(gè)小餐盒最多可以放（）個(gè)單位的餐品
9. QSC里面Q指的是（）
10. 以下不屬于訓(xùn)練員特性的是（）
11. 炸制好的雞米花在保酥柜中的保存時(shí)間不能超過()分鐘
12. 訓(xùn)練四步驟中的第三步是（            ）
13. 面餅常溫解凍(  )小時(shí)解凍完成，解凍完成的面餅保質(zhì)期是 (  ) 
14. 通過不斷地（   ）可以增強(qiáng)員工的技巧和信心
15. 烤制產(chǎn)品前要在微波蒸碗里面加入（    ）ml熱水
16. 受訓(xùn)者每個(gè)動(dòng)作要領(lǐng)至少要練習(xí)（  ）次以上才能熟悉
17. 面粉缸中的面粉量應(yīng)該不低于（）不高于（）
18. 自腌產(chǎn)品從（  ）時(shí)打印效期
19. 腌制完成后要在（  ）分鐘內(nèi)將產(chǎn)品從腌制桶里面轉(zhuǎn)移到下面的瀝液框里面瀝除多余的腌制液
20. 為確保產(chǎn)品腌制入味，腌制完成的產(chǎn)品在冷藏冰箱里面保存（）小時(shí)后可以用
21. 水過濾系統(tǒng)紫外線消毒管的效期是多少個(gè)月
22. 以下對(duì)于訓(xùn)練四步驟的排序正確的是
二、多選題（每題4分，共20分）
23. 以下屬于訓(xùn)練員特性的是
24. 訓(xùn)練五重點(diǎn)指的是
25. 帶訓(xùn)時(shí)的準(zhǔn)備步驟，工具準(zhǔn)備要準(zhǔn)備哪些工具
26. 工裝好的帶訓(xùn)能給門店帶來哪些好處
三、判斷題（每題2分，共20分）
27. 新員工到店后不用過多干涉、可以讓他自己找事情做
28. 凍品解凍方式有常溫、冷藏、浸水三種方式
29. 新員工犯錯(cuò)時(shí)要當(dāng)著所有員工的面大聲批評(píng)他，讓他長長教訓(xùn)
30. 一袋25片的腿肉的腌制液配比是340ml的冰水，60克的高辣粉
31. 產(chǎn)品第一次裹粉浸水后的控水時(shí)間是5-10秒，上下抖動(dòng)3-5次
32. 裹粉時(shí)要采用“三壓、三拋、三抖”的方式，“壓”用掌心壓、“拋”用指尖拋、“抖”用網(wǎng)格搖籃抖
33. 追蹤時(shí)我們可以只談個(gè)性，不談行為
34. 學(xué)員試做時(shí)，訓(xùn)練員要在旁邊看，當(dāng)學(xué)員出現(xiàn)錯(cuò)誤的時(shí)候要及時(shí)糾正，必要的時(shí)候重復(fù)示范
35. 炸制好的薯?xiàng)l在薯?xiàng)l槽里的存放時(shí)間不能超過3分鐘，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)移或打包到保酥柜
36. 一個(gè)雞肉卷加10克的番茄醬
37. 訓(xùn)練員呈現(xiàn)時(shí)：要通過提問來加深學(xué)員對(duì)理論知識(shí)的印象
四、簡答題（每題10分，共20分）
38. 請(qǐng)寫出訓(xùn)練員的職責(zé)            
39. 訓(xùn)練員需具備的條件（資質(zhì)）有哪些
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