車仔巷五指毛桃土雞煲餐飲店服務(wù)員業(yè)務(wù)技能考試

歡迎參加本次考試，本考試旨在檢驗(yàn)服務(wù)員對(duì)廣東養(yǎng)生土雞煲餐飲店日常業(yè)務(wù)知識(shí)的掌握情況。請認(rèn)真作答，考試時(shí)間為[請?jiān)诖颂幯a(bǔ)充考試時(shí)間]分鐘，滿分100分。
1. 基本信息：
姓名：
部門：
員工編號(hào)：
一、單選題（每題2分，共20分）
2. 車仔巷養(yǎng)生土雞煲的招牌主打菜品是？
3. 當(dāng)顧客詢問土雞的養(yǎng)殖周期時(shí)，正確的回答是？
4. 以下哪種食材不屬于車仔巷土雞煲鍋底的經(jīng)典配料？
5. 顧客要求將土雞煲的口味調(diào)整為微辣，服務(wù)員應(yīng)如何處理？
6. 五指毛桃土雞煲上桌時(shí)，服務(wù)員需要主動(dòng)為顧客提供的餐具不包括？
7. 當(dāng)顧客投訴土雞煲味道與上次不同時(shí)，首先應(yīng)做的是？
8. 本店土雞煲的建議最佳食用溫度是？
9. “養(yǎng)生土雞煲”中“養(yǎng)生”主要體現(xiàn)在？
10. 服務(wù)員在為顧客介紹土雞煲時(shí)，不需要強(qiáng)調(diào)的是？
11. 顧客點(diǎn)單后，土雞煲的平均上桌時(shí)間大約是？
二、多選題（每題3分，共30分）
12. 車仔巷養(yǎng)生土雞煲的湯底可能包含哪些滋補(bǔ)食材？
13. 服務(wù)顧客時(shí)，以下哪些行為是符合規(guī)范的？
14. 當(dāng)顧客反映土雞煲中有異物時(shí)，服務(wù)員應(yīng)采取的措施有？
15. 以下哪些是本店提供的土雞煲相關(guān)的蘸料？
16. 顧客用餐過程中，服務(wù)員需要進(jìn)行的巡臺(tái)工作包括？
17. 以下哪些屬于野生五指毛桃土雞煲的營養(yǎng)價(jià)值？
18. 服務(wù)員在清潔餐桌時(shí)，需要注意的事項(xiàng)有？
19. 當(dāng)顧客對(duì)菜品價(jià)格有疑問時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何解釋？
20. 本店五指毛桃土雞煲可以搭配哪些主食食用？
21. 以下哪些情況需要及時(shí)為顧客更換餐具？
三、判斷題（每題2分，共20分）
22. 顧客入座后，應(yīng)立即為其倒上茶水。
23. 野生五指毛桃土雞煲的湯底可以免費(fèi)續(xù)加。
24. 服務(wù)員可以隨意離開自己的工作崗位。
25. 當(dāng)顧客對(duì)菜品過敏時(shí)，應(yīng)建議顧客選擇其他不過敏的菜品。
26. 車仔巷土雞煲中的土雞來自本地養(yǎng)殖場。
27. 服務(wù)過程中，應(yīng)使用“你”來稱呼顧客，顯得親切。
28. 顧客未吃完的土雞煲可以打包帶走。
29. 后廚傳出的菜品有誤時(shí)，服務(wù)員應(yīng)直接端給顧客。
30. 服務(wù)員需要記住所有菜品的價(jià)格和配料。
31. 下班前，服務(wù)員不需要檢查自己負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生。
四、填空題（每空2分，共20分）
32. 車仔巷五指毛桃土雞煲的烹飪方式主要是？
33. 服務(wù)員在接待顧客時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的問候語是？
34. 土雞煲上桌時(shí)，應(yīng)提醒顧客注意？
35. 本店的服務(wù)宗旨是？
36. 當(dāng)顧客消費(fèi)完畢后，應(yīng)主動(dòng)為其提供？
37. 土雞煲中常用的去腥食材是？
38. 服務(wù)員應(yīng)確保餐桌臺(tái)面的？
39. 顧客投訴時(shí)，服務(wù)員首先要做到？
40. 本店土雞煲的湯底顏色通常是？
41. 服務(wù)員在工作中應(yīng)保持？的態(tài)度。
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