DJ每周食堂檢查

由行政部每周定期進(jìn)行檢查
檢查日期：
一、就餐區(qū)、取餐區(qū)、收餐區(qū)
1、墻面潔凈無(wú)污跡、無(wú)腳印，墻面標(biāo)語(yǔ)表面無(wú)灰塵、無(wú)破損
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2、地面潔凈無(wú)污跡、無(wú)油跡、無(wú)餐余垃圾
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3、桌椅擺放整齊，桌面干凈衛(wèi)生無(wú)污跡，不得擺放私人物品
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4、玻璃窗干凈無(wú)污跡、無(wú)積塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)
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5、飯?zhí)锰旎o(wú)蜘蛛網(wǎng)（含取餐區(qū)）
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6、地天花照明正常，無(wú)損壞或不亮情況
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7、風(fēng)扇/空調(diào)正常使用，無(wú)損壞，表面無(wú)污跡
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8、餐具擺放區(qū)干凈無(wú)污跡、餐具擺放整齊
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9、地面潔餐具消毒柜儲(chǔ)存（非開餐時(shí)間），消毒柜正常使用、無(wú)損壞、里外無(wú)污跡、無(wú)積塵
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10、取餐指引標(biāo)識(shí)清晰、工具擺放整齊、無(wú)與取餐無(wú)關(guān)物品
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11、收餐區(qū)工具擺放整齊、無(wú)亂擺亂放、無(wú)餐余垃圾
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二、廚房、倉(cāng)庫(kù)
1、廚具擺放整齊，餐清餐潔，無(wú)殘余污跡
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2、調(diào)料品擺放整齊、無(wú)開蓋/裸露、無(wú)過(guò)期
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3、廚房物資擺放整齊，無(wú)異味、無(wú)餐余垃圾、整體清潔衛(wèi)生
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4、下水道無(wú)堵塞，無(wú)廚余垃圾，地面無(wú)污跡
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5、食品庫(kù)房干凈整潔，原材料分類、分架、隔墻、離地整齊存放
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6、生熟食食物分開儲(chǔ)存、無(wú)混放
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7、生熟砧板分類使用，無(wú)混用混放、砧板無(wú)發(fā)霉
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三、分餐區(qū)
1、分餐區(qū)物品擺放整齊、干凈整潔、無(wú)污跡、無(wú)積塵
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2、留樣冰箱干凈無(wú)異味、無(wú)其他無(wú)關(guān)物品、按要求留樣
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四、證件/憑證
1、公告欄上工作人員健康證與實(shí)際相符、無(wú)過(guò)期
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2、公告欄上禽肉合格證、大米、糧油等大宗原料檢測(cè)報(bào)告每天展示、無(wú)缺漏、無(wú)過(guò)期
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3、公告欄資料展示美觀、整潔、無(wú)亂粘亂貼
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4、原料展示柜物品擺放整齊、無(wú)過(guò)期、與實(shí)際使用相符
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五、洗手區(qū)
1、洗手區(qū)無(wú)污跡、無(wú)水跡、無(wú)廚余垃圾
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2、水龍頭完好無(wú)損，可正常使用
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六、上下樓梯
1、樓梯地面、扶手干凈無(wú)污跡、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)餐余垃圾
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