服務(wù)員培訓(xùn)考試

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一 判斷題 共10題，每題4分
1.廚工和服務(wù)員上船前必須通過健康體檢，患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員可以從事直接接觸入口食品的工作。（ ）
2.食品垃圾經(jīng)粉碎機(jī)處理后，直徑小于25毫米的可在距岸3海里以外投棄。（ ）
3.根據(jù)MLC公約，船上廚師的培訓(xùn)是企業(yè)的自發(fā)行為，并非公約強(qiáng)制要求。（ ）
4.廚房操作中允許吸煙，但需注意防火安全。（ ）
5.服務(wù)員需在大副的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)生活區(qū)衛(wèi)生工作，并處理生活區(qū)垃圾的分類和保管。（ ）
6.四項(xiàng)特殊作業(yè)，有密閉艙室、掃艙作業(yè)、舷外作業(yè)、明火作業(yè)。（ ）
7.“三違”是指違章指揮、違章操作、違反勞動(dòng)紀(jì)律（ ）
8.高處作業(yè)的主要風(fēng)險(xiǎn)：高空墜落、物體打擊、落水溺斃（ ）
9.“stop-5S”包括自身受控嗎、防護(hù)用品到位嗎、作業(yè)環(huán)境安全嗎、需要他人協(xié)助嗎。（ ）
10.“三個(gè)習(xí)慣”船舶海上開闊水域避讓至少1海里距離、管理人員每日辨識(shí)和管控安全風(fēng)險(xiǎn)、操作人員每作業(yè)前提醒和規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn)?！皟蓚€(gè)做法”：清單管理、閉環(huán)管理。（ ）
二 選擇題 共10題，每題4分
1.下列哪項(xiàng)屬于服務(wù)員在船期間的主要職責(zé)？（ ）
2.廚房垃圾管理中，國際公約規(guī)定食品廢棄物粉碎后的處理要求是？（ ）
3.PSC檢查對(duì)廚房的要求不包括？（ ）
4.托盤行走時(shí)用于湯類或滑地面的步伐是？（ ）
5.冰庫作業(yè)安全要求中，錯(cuò)誤的是？（ ）
6.服務(wù)員在宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，酒杯擺放順序正確的是？（ ）
7.進(jìn)入冰庫作業(yè)時(shí)，以下哪項(xiàng)操作是錯(cuò)誤的？（ ）
8.在韓國，初次見面的傳統(tǒng)禮節(jié)是？（ ）
9.根據(jù)國際防污染公約，在特殊區(qū)域內(nèi)禁止處理的垃圾是？（ ）
10.以下選項(xiàng)不屬于外事紀(jì)律要求的是？（ ）
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