2025年食品安全質(zhì)量知識網(wǎng)絡競賽（五）

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一、判斷題

1.為應對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。

對錯

2.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

對錯

3.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負責人進行責任約談。責任約談情況和整改情況應當納入該企業(yè)食品安全信用檔案。

對錯

4.任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。

對錯

5.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請食品生產(chǎn)許可。

對錯

二、單選題

6.不合格品包括廢品、返修品和（）利用品。

超差降級報廢返工

7.質(zhì)量三檢制是指自檢、互檢和（）。

首檢巡檢專檢終檢

8.自檢是指（）對自己生產(chǎn)的產(chǎn)品進行檢驗。

專職檢驗員上下工序人員生產(chǎn)工人質(zhì)量管理人員

9.互檢是指（）之間對產(chǎn)品進行相互檢驗。

生產(chǎn)工人與檢驗員上下工序同一工序質(zhì)量部門與生產(chǎn)部門

10.專檢是由（）利用專業(yè)設備進行的質(zhì)量檢驗。

生產(chǎn)工人上下工序人員專職人員管理人員

11.質(zhì)量策劃階段需要（）質(zhì)量目標。

評價設定比較鞏固

12.質(zhì)量控制階段需要將實際績效與（）對比。

實際績效質(zhì)量目標過去績效行業(yè)標準

13.全面質(zhì)量管理階段的特點是（）為主。

事后把關生產(chǎn)過程控制預防經(jīng)驗管理

14/全面質(zhì)量管理的工作重點涵蓋（）等全過程。

僅生產(chǎn)制作過程僅設計過程設計、生產(chǎn)及使用僅銷售過程

15.質(zhì)量改進階段需要（）改進項目。

評價確定比較鞏固

三、多選題

16、以下可能產(chǎn)生風險隱患的做法有（）。

為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉產(chǎn)品成品離地離墻存放原料貯存?zhèn)}庫無通風設施

17、關于食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是（）。

食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度食品包裝材料等食品相關產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

18、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應當立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。

不符合食品安全標準技術明顯落后于業(yè)界水平有證據(jù)證明可能危害人體健康食品嚴重滯銷

19、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（）。

名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式食品檢驗方法

20、關于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是（）。

廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設草坪廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染廠區(qū)應有適當?shù)呐潘到y(tǒng)宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔

21、食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。

生產(chǎn)車間工藝布局不合理防蟲設施不足或放置不合理包裝材料消毒不徹底車間潔凈度不夠

22、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，日常監(jiān)督檢查結果分為以下哪幾種形式？（）

完全符合符合基本符合不符合

23、根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)選址應該符合以下哪些要求？（）

廠區(qū)不應選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址廠區(qū)不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除的地址廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)廠區(qū)應在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址

24、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應具有合理的設備布局和工藝流程，以（）。

防止待加工食品與直接入口食品交叉污染避免食品接觸不潔物防止原料與成品交叉污染避免食品接觸有毒物

25、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（）。

安全、無害保持清潔防止食品污染符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

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